Let måltid til 2 personer
1/2 hoved frisk salat
1 rødløg
1/3 agurk
2 tomater
1 avocado
180 g vegansk mozzaralla
240 g kogte grønne linser (svarer til en dåse drænede linser)
2-4 spsk balsamico
Friskkværnet peber
Skyl og riv salat i mindre stykker. Læg det på et fad. Hak rødløg fint og skær agurk og tomat i skiver, fordel rødløg, agurk og tomat oven på salaten. Skær avocado i skiver og vegansk mozarella i små stykker, fordel avocado, vegansk mozarella og grønne linser oven på salaten. Hæld en smule balsamico (jeg bruger balsamico på spray) over salaten og top med friskkværnet peber.
Server salaten som tilbehør eller et let måltid.