Nordisk karrygryde med masser ris og grønt
Servings: 4 personer
Ingredients
- 1 stort løg
- 2-3 fed hvidløg
- ca. 2 tsk mediumstærk karry
- 1 grøntsagsbouillon terning
- 4 dl vand
- 2,5 dl madlavningsfløde fx på ris eller havre (alternativt kokosmælk)
- 240 g kogte kikærter svarer til en dåse, drænet for væske
- 125 g sukkerærter
- olivenolie stil stegning
- friskkværnet peber
- salt
Tilbehør
- 2,6 dl havreris
- 200 g frosne ærter
- 250 g champignoner
- 2-3 gulerødder
- 2-3 forårsløg
Instructions
- Hak løg og hvidløg helt fint. Varm en stor gryde og steg løg et par minutter uden at de bliver brune. Tilsæt karry, grøntsagsbouillon terning og vand. Giv grydens indhold et opkog og lad det simre 5-10 minutter. Tilsæt madlavningsfløde, kikærter og sukkerærter og bring grydens indhold i kog igen. Skru ned til middellav varme og lad det simre. Smag til med ekstra karry, salt og peber.
- Gør tilbehøret klar: Kog havreris i ca. 4 dl let saltet vand i ca. 13 minutter – kog efter pakkens anvisning. Hæld de frosne ærter i en skål og hæld kogende vand over dem. Skær champignon i skiver og steg på en pande. Snit gulerødder i helt fine skiver, brug evt. et mandolinjern. Hak forårsløg fint inklusiv toppene.
- Server karrygryden med alt det lækre tilbehør i skåle ved siden af. På den måde kan alle selv toppe med det fyld de har mest lyst til. Du kan bruge lige det tilbehør du ønsker, ovenstående er blot til inspiration.
Notes
Børnevenligt tip: Tag lidt af karrysaucen fra og blend den helt cremet i en blender eller med en stavblender, så løg, sukkerærter og kikærter bliver blendet helt cremet.