Ærtefalafler

Ærtefalaflerne er en af mine favorit opskrifter fra min kogebog Grønskolling. Falafler er nok en af de lettest tilgængelige veganske madvarer, når man spiser ude i Danmark. De fleste sandwich- og pizzabarer har falafler på menukortet. Jeg elsker falafler, og jeg giver dig her min opskrift på lækre, grønne falafler. 

For en måneds tid siden gav jeg blogger Christine Bonde, lov til at dele opskriften på hendes blog i forbindelse med en boganmeldelse på min bog. Læs anmeldelsen lige her.

Fotograf Lykke Rump

Opskrift til 4 personer

200 gram tørrede kikærter

200 gram frosne ærter

1 dl vand

½ dl olie

1 frisk chili

2 håndfulde frisk persille

3 fed hvidløg

1 tsk. salt

1 tsk. tørret spidskommen

1 tsk. tørret koriander

Friskkværnet peber

Olie til stegning

Lad kikærterne stå i blød i koldt vand i 10-12 timer (de skal ikke koges).

Skyl de frosne ærter i varmt vand og si vandet fra.

Blend ærter og de opblødte kikærter godt sammen i en skål – brug en stavblender. Blend olie og vand med og herefter grofthakket chili, persille og hvidløg. Krydderier tilsættes, og det hele blendes godt sammen.

Brug enten hænderne til at forme små falafler eller brug et falafeljern, som kan købes hos mange grønthandlere.

Varm en pande op og steg falaflerne med en lille smule olie ved middel varme. Brug ikke for meget olie, da falaflerne vil smuldre. Alternativt kan falaflerne bages i ovnen i 15-20 minutter ved 200 grader.

Server dine falafler til pitabrød fra min kogebog.