Porre, fennikel og bladselleri, det lyder måske noget der kan være lidt en udfordring at få de mindste til at spise. Min datter på 2,5 år er virkelig begyndt at have en holdning til, hvad hun vil spise. Derfor kan jeg være nødt til at kamuflere grøntsagerne lidt, som jeg fx gør i denne karrysauce. Saucen indeholder over 300 g grøntsager, og er oplagt at bruge som boller i karry.
Grøntsagerne kan du skifte ud efter hvad du lige har liggende eller hvad der er i sæson. Du kan fx skifte porre ud med løg, fennikel ud med squash, selleri ud med hvidkål og gulerødder kan skiftes ud med græskar eller blomkål. Mængderne kan du også justere. Du skal bare sørge for at blende saucen helt cremet og smage den godt til med karry, salt og peber.
Hvilke boller skal jeg servere til?
Jeg har både prøvet den med IKEAs nye planteboller der er lavet på ærteprotein, vi har også prøvet den med deres grøntsagsboller. Naturlis Veggie Balls, falafler eller hjemmelavede linseboller ville også være skønne til. Du kan selvfølgelig også bruge kødboller, hvis du foretrækker det.
Karrysauce med grøntsager til veganske boller i karry
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 porre ca. 50-60 g
- 50 g fennikel
- 50 g bladselleri
- 200 g gulerødder
- 1-2 fed hvidløg
- 1 tsk løgpulver
- 1-2 spsk mild til medium stærk karry
- 100 g røde splitlinser
- ca. 1 liter grøntsagsfond eller kogende vand med 1 bouillonterning
- 2,5 dl vegetabilsk madlavningsfløde fx på havre eller soja
- 1 spsk hvidvinseddike kan undlades
- 1 spsk gærflager kan undlades
- salt og peber
Sådan gør du
- Varm en gryde med olivenolie. Snit alle grøntsagerne groft: porre, fennikel, bladselleri, gulerødder og hvidløg. Hæld dem i gryden og lad dem stege til porrer bliver let gyldne. Tilsæt også løgpulver og karry, juster mængden efter hvor stærk din karry er.
- Tilsæt røde linser sammen med grøntsagsfond eller bouillonvand. Bring grydens indhold i kog, skru ned for varmen og lad det småkoge i ca. 10 minutter til grøntsagerne er kogt møre.
- Blend grydens indhold helt cremet, enten i en blenderkande eller brug en god stavblender. Skru ned til lav-middel varme, så saucen ikke koger op. Tilsæt madlavningsfløde, hvidvinseddike og gærflager. De sidste to kan undlades.
- Hvis du synes saucen er for tyk kan den altid fortyndes med lidt ekstra vand. Smag saucen til med salt og peber, evt. også ekstra karry.
- Server med dine yndlings "boller", fx planteboller, grøntsagsboller, linseboller, falaler, kødboller eller hvad du nu foretrækker. Server fx med ris. Ekstra topping kan være finthakket rød peber og spinat, det kan også være stegte svampe eller finthakket æble.
Tak for mad. Det var da den bedste boller i karry, som vi har smagt herhjemme.
Hej Maya,
Det varmer virkelig at høre. Tusind tak fordi du tog dig tid til skrive det til mig 🙂
De bedste hilsner
Johanne