Scrambled tofu / tofu scramble. En lækker morgenmad til weekenden. Jeg elsker at tilføje lidt grønt og så bruger jeg medium firm tofu (her har Rema 1000 fx en på køl der kan anbefales til formålet. Alternativt skal du i en asiatisk specialbutik). Du kan også bruge fast tofu, som fås i de fleste supermarkeder, den er dog lidt mere tør.
Scrambled tofu
Antal: 2 personer
Ingredienser
- 1 rødløg
- 100 g champignoner
- 50 g frisk spinat
- 200 g medium firm (frisk tofu) eller fast tofu
- 1 tsk karry
- 1/2 tsk kala namak (sort salt) eller almindeligt salt
- friskkværnet peber
- olivenolie til stegning
Sådan gør du
- Hak løg, champignoner og spinat fint. Varm en pande og svits grøntsager. Smuldrer tofu på panden, tilsæt karry og salt.
- Steg i ca. 5 minutter til løg og svampe er stegt møre. Server på rugbrød, fx med pesto og rigeligt med friskkværnet peber.