Endnu en madplan med grønne opskrifter inklusiv indkøbsliste. I denne uge har jeg valgt at lave den til 5 dage. Planen er at de kommer til at skifte mellem 5 og 7 dage, så der også er mulighed for at vælge madplaner, hvis man skal spise ude i weekenden, købe take-away eller lignende. Som altid vil jeg prøve at følge sæsonen og her om vinteren er der suppleret med lidt udenlandsk grønt, grønt fra frost og konserves.
Jeg håber I kan bruge denne uges madplan som inspiration til en uge med en masse grønne retter. Husk at du altid kan bruge vegetariske ingredienser eller tilføre kød til nogle af retterne, hvis du ikke ønsker at den skal være helt plantebaseret.
Mandag: One pot med karry og nudler
Tirsdag: Veggie bolognese med masser af (skjulte) grøntsager
Lav dobbelt portion veggie bolognese, så du har til fyld lasagne om torsdagen.
Onsdag: Cremet suppe med jordskokker og knoldselleri
Torsdag: Grøntsagslasagne med den nemmeste bechamelsauce
Fredag: Tacos med stegte svampe og refried beans + sød kartoffel fritter
Indkøbsliste
Frugt og grønt:
- 4 rødløg
- 1 helt hvidløg
- 500 g gulerødder
- 2 rød snackpeber
- 400 g champignoner
- 1 squash
- 500 g jordskokker
- 1 knoldselleri
- 100 g shiitakesvampe (eller champignon)
- 1 bundt frisk rosmarin
- 1 bundt frisk timian
- 250 g portobellosvampe
- 1 hoved hjertesalat
- 2 avocadoer
- 1 pakke friske spirer
- 500 g søde kartofler
Kølevarer:
- 600 ml madlavningsfløde, fx på havre eller ris (alternativt 2 dåser kokosmælk)
- (vegansk) parmesan eller gærflager
- 100 g (vegansk) revet ost
Frost:
- 400 g frostgrønt (fx en blandingspose eller 1 pose afskallede edamamebønner, 1 pose frossen broccoli og 1 pose suppeurter)
Kolonial:
- 1 glas rød karrypasta
- 1 dåse kokosmælk
- 200 g risnudler (eller almindelige nudler)
- 2 dåser/kartoner kikærter
- 150 g valnødder
- 2 dåser/kartoner kogte grønne linser
- 4 dåser/kartoner hakkede tomater
- 1 dåse/karton kogte sorte bønner
- 1 glas/tube tomatpuré
- 500 g spaghetti, gerne fuldkorn
- 2-3 skiver brød (evt. noget du har liggende eller alligevel skal have)
- 1/2 pakke lasagneplader, gerne fuldkorn
- 1 pakke små tortillas (gerne på majs)
- 1 glas salsa
Basisvarer og krydderier:
- Madras karry eller anden karryblanding
- Chiliflager
- Stødt koriander
- Stødt spidskommen
- Sød paprika
- Røget paprika (kan undlades)
- Tørret timian
- Tørret oregano
- Muskatnød
- Taco krydderi mix (eller sød paprika og chiliflager)
- Gærflager (kan undlades)
- 3 grøntsagsbouillon terninger
- Balsamico eddike
- Sojasauce
- Dijonsennep
- Salt
- Peber
- Olivenolie
Dejligt med madplaner og indkøbslister. Gør hverdagen meget nemmere. Tak for det. Vi glæder os til at prøve det. Har opdaget at du mangler at skrive Søde Kartofler på indkøbslisten 😊